Fidèles à la tradition auvergnate, nos tripoux sont cuisinés au vin blanc ou à la tomate. Les tripoux se dégustent accompagnés d'une purée ou de pommes de terre vapeur mais c'est un délice si les marier avec une truffade ou un aligot.

Autre véritable spécialité auvergnate, la pansette s'apprécie chaude nappée de sauce.