Le 6 avril 1950 Georges et Gilberte FOURNET-FAYARD instalent leur boucherie-charcuterie à Viscomtat (63). Ils savent que leur réussite dépend tant de la qualité de leurs produits que de l'accueil et des conseils réservés à leur clientèle.

C'est durant ces premières années que Georges façonne son assaisonnement et son tour de main pour les salaisons qui feront la renommée de la maison. Salaisons qu'il affine à la cendre de bois blanc comme le veut la tradition Auvergnate.

Leur affaire marche très bien et ils achètent une camionnette pour effectuer des tournées et se rendre sur les marchés de Thiers et de Noirétable. Quelques années plus tard, ils construisent un nouvel atelier et magasin plus grand, au coeur du bourg de Viscomtat.

Jusqu'en 1978 où leur fils cadet, Christian, reprend l'affaire familiale. Christian à suivi la formation de Boucher-Charcutier dans le sillage de son père, complétée par plusieurs stages. Il a également hérité d'une autre qualité, l'amour du travail bien fait.

Il pérennisera l'entreprise familiale et l'adaptera aux différentes évolutions technologiques et sanitaires.

Aujourd'hui Christian a construit un atelier aux normes sanitaires européenne et transmet son savoir à ses fils.